芦荟菜肴

葱油海蜇芦荟主粮： 海蜇皮200g。辅料： 芦荟丝、香菜、红樱桃果。调料：醋、味精、精盐、香油、香葱。做法： 海蜇皮撕去紫皮，用水洗净（去除咸味），切成5厘米长的细丝，放入沸水中消毒，用冷开水泡去去腥味咸味。

(2)将芦荟的叶肉取出，放入清水锅中煮35分钟，取出切成细丝。 (3)香菜洗净，用冷开水浸泡。 (4)将海蜇捞出，沥干水分，装盘。 (5)用醋、味精、精盐、香油、葱打成汁，淋在海蜇上。 (6)将海蜇丝堆入馒头中，表面铺上10克芦荟丝，中间加半个红樱桃果，锅边放上绿色的芫荽叶，自然美观。特色： 脆嫩、清淡可口，四色和谐，配色自然淡雅。芦荟主料番茄块： 番茄250克。辅料： 芦荟、香菜、细香葱。调料：香油、味精、鲜酱油。练习： 西红柿洗净，去蒂，切丁，放入盆中。

取出芦荟叶肉，用沸水煮3-5分钟，捞出，将10克芦荟叶肉切成方块，抹在番茄上。

将香油、味精、鲜酱油、香葱调成汁淋在面条上。

在西红柿周围放上香菜叶。特点： 酸甜清口，富含维生素C和芦荟，清热解毒。

芦荟汁开芹菜主要原料： 美国芹菜250克。辅料： 开阳20克，芦荟汁，红灯笼椒半个，红樱桃，香菜。调料：豆油，鲜酱油。做法： 将美国芹菜（又称芹菜）洗净，用刀切成块，放入油锅中煮至熟透。不要烧黄。开阳也在锅里同时煮熟。

取出20克芦荟叶肉，煮沸取汁，将1勺芦荟汁放入芹菜中煮干，让芦荟汁吸入芹菜块或粘附在皮肤上，即可闻起来像芦荟。

芹菜块放入白盘中，芹菜集中在馒头形的高度上，或淡或亮或暗。

半个灯笼椒用清水煮开，捞出，切成菱形，放射状放在锅边。特点： 鲜、脆、微苦，绿色蔬菜容光焕发，清口腔，止牙龈出血。

卷心菜芦荟沙拉主要原料： 土豆200克，抱子甘蓝100克，芦荟25克。辅料： 红萝卜、香菜、红樱桃果。调料： 沙拉酱100克。练习： 土豆去皮，放入水中煮熟，加盐，取出切丁。

孢子甘蓝切两片，红萝卜一小段切丁，入锅煮熟，捞出备用。

(3)煮沸后取出芦荟叶肉10克，切丁备用。 (4) 最后，将土豆、球芽甘蓝、芦荟、红萝卜块混合，放入沙拉酱拌匀，装盘，中间放半颗红樱桃，四周放绿色芫荽叶。特色：红黄白搭配，清爽开胃，清热解暑。盐水花生芦荟主料： 生花生0.5公斤。辅料： 芦荟、甜椒片、香菜。调味料：食盐。做法： 花生米去霉发芽，洗净，放入清水中用小火炖至酥软，加盐调味，倒出花生汁，装盘。

取芦荟叶肉20克，煮沸后取出，切丁，抹在花生米上。

将红甜椒切成3 个菱形片，形成叶子。菱形的尖端与圆心对齐，周围放置绿色的芫荽叶。特点： 香脆、清热、营养丰富（花生中的蛋白质易被人体水解吸收）。

蛋黄芦荟豆腐主料： 黄豆腐250克。辅料： 鸡蛋1个，芦荟25克，香菜。调料：香油、鲜酱油、红油。做法： 黄豆腐切丁，彩蛋切丁，大小形状差不多。

芦荟叶切开，剥去外皮，挖出叶肉，煮沸3-5分钟，取出，切块，大小形状与豆腐块相似，拌入麻油，鲜酱油，与红油同汁，盛入盘中。

将香菜叶放在盘子周围。特点：清淡淡雅，微辣，口味有四种，软糯爽口猪肝芦荟夹心主要原料是：猪肝。辅料： 芦荟、香菜、红樱桃半个。调料：盐、味精、胡椒粉、酒、姜。做法：将猪肝放入清水中汆烫，加盐、胡椒粉、酒去腥，捞起放凉切片。

取出芦荟叶肉10克，煮沸35分钟，捞出叶肉切成薄片，夹入猪肝2片之间，按形状排列。

在盘子中央加入半颗红樱桃，并用香菜环绕。特点： 香、软、嫩、脆、健胃、助消化。

潮州菜脯鸡蛋的主要原料是鸡蛋：个，250克，豆油150克。辅料： 芦荟叶肉10克，生姜、细香葱、大蒜、香菜。调料：盐、味精、泡打粉、淀粉。做法： 鸡蛋打入碗中，加入少量葱末和少量蒜泥，煮熟芦荟叶肉10克，加盐、味精、淀粉、泡打粉，用鸡蛋打匀（至形成浆液）。调味并拌匀。

油锅烧热豆油，大火烧热，趁热倒入蛋液，鸡蛋会迅速凝成块，翻面，煎至两面微黄，装盘。

将切碎的香菜放入皮蛋中央。特点：鸡蛋松软、鲜美、鲜美，鸡蛋中藏有蔬菜，风味独特。

芦荟鸡丁主料： 鸡胸肉250克。辅料： 芦荟叶肉10克，甜椒1个，胡萝卜切片，香菜，红樱桃。调料：油、盐、味精、酒。做法： 将新鲜的鸡胸肉解冻，切成方块，备用。

取芦荟叶肉10克，用水煮沸后切丁备用。

将鸡丁放入热油锅中，用大火将鸡丁炒熟。加入调料翻炒至肉熟软烂，再将芦荟白肉放入锅中翻炒，装盘后放入腰盘。

(4) 盘子的一端放上香菜，上面放上3片橘子胡萝卜。将灯笼椒切成5圈，呈放射状排列，在盘子中央放上半个小红番茄。特色： 鸡肉好吃，芦荟清凉爽口。银杏芦荟主粮：银杏鲜果400g。辅料： 红甜椒半片、香菜、橙胡萝卜片、芦荟汁。调料：盐、油、味精、白酱油。做法： 将新鲜白果去皮去皮，装入塑料袋，放入冰箱冷冻，炸前将冷冻的白果解冻，备用。

取芦荟叶肉20克，煎取少量汁液。

将新鲜白果果肉入锅炒香，加入少量芦荟煎液，加少许红灯笼椒丝，将果肉调味至合适的味道，装盘即可。

上面撒上香菜，然后盖上3 片切成薄片的橙色胡萝卜。主打：保健食品，舒筋活血。

芦荟回锅肉白面饼主要原料： 回锅肉片200克，蒜苗150克，面饼10片。辅料： 芦荟白肉，大葱。调料：油、盐、味精、辣椒。做法：将蒜苗的叶子切成2-3厘米长的段，放入油中

芦荟叶肉煮熟后切片,入小盘。

取小面饼,加蒜叶、胡葱、辣椒、芦荟叶肉,卷成筒状。特点:鲜辣香味,刺激口味,不上火。

鲈鱼片芦荟主料:鲈鱼或草鱼1000克。辅料:芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芫荽、蛋清、淀粉。调料:油、盐、味精。做法:把鲈鱼或草鱼剥皮,切下鱼片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅汆一下,捞起。

油、盐、味素况成调味汁,汆过的鱼片入锅翻动几下,盛起装入煲内。

放6片橙色胡萝卜片,加芫荽少量,橙色隐约可见。特点:鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口。

金童鸡芦荟汁主料:德国品种的童子鸡为基源,辅以中草药制成。辅料:香菇、蒜叶、甜椒片、芦荟汁。调料:油、盐。用党参、当归、枸杞子、白豆蔻等磨粉,附佐料袋。做法:待冰冻的童子鸡融化后入砂锅,佐料袋入汤,煨炖,过10～20分钟即可食用。

芦荟汁由20克芦荟叶肉煮出,烧热加一勺入鸡汤。特点:有鸡香味,鸡肉鲜嫩、有弹性。

芦荟汁炒金钱菇主料:小花菇或暗花菇250克。辅料:芫荽、芦荟汁。调料:油、盐。做法:小花菇提前一天浸泡,让坚实的菇浸透发软。

把浸透的小花菇放入油锅,炒熟,加一勺芦荟汁,烧干,加盐调味,装盘。

放芫荽嫩茎叶围在小花菇的周围。特点:香、嫩、糯、滑、鲜。